Warmer grüner Bohnensalat

 

Ingredients 

• 150g Grüne Bohnen
• 1 kleine Rote Beete
• 1 Salatgurke
• 100g Speckwürfel
• 250g Hähnchenbrust
• 100g Rucola
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zwiebel
• 1 EL Öl oder Butter
• 20ml Apfelessig
• 1TL Erythrit
• Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter, Chili, eine Prise Zimt

Instructions

1. Die grünen Bohnen vorkochen oder gekochte benutzen.
2. Das Hähnchen in Filets schneiden, mit den Gewürzen einreiben und mit dem Speck in Butter oder Öl scharf anbraten. Circa 2 Minuten auf beiden Seiten.
3. Die halbe Zwiebel in Streifen oder Würfel schneiden und dazu geben. Knoblauch entweder dazu pressen oder kleinschneiden. Wenn die Zwiebel glasig ist, mit dem Apfelessig ablöschen.
4. Während das Fleisch in der Pfanne gart, die Gurke und die Rote Beete in Scheiben schneiden. Sobald das Hähnchen durch ist, die Bohnen und die Rote Beete dazugeben. Rucola mit der Salatgurke in eine Schüssel geben.
5. Das Fleisch und Gemüse ebenfalls in die Schüssel geben und den Bratensud abschmecken. Wer möchte, kann auch etwas Sahne oder Schmand dazugeben und in den Sud rühren. Zum Schluss auf den Salat geben und gut vermengen.

Notes

Die Gemüse und Salatsorten können munter ausgetauscht werden. Ein schnelles Frühstück ohne Fleisch und mit Ei oder ein Mittagessen, das gut vorbereitet und mitgenommen werden kann.