Ich sage es offen, ich gehöre nicht zu den arbeitenden Müttern, sondern zu den Stay at Home Moms. Also, ich arbeite zu Hause! 
Wenn ich meine Ernährung anpasse, versuche ich immer mir Zeit und Nerven zu sparen, das ist ganz wichtig im Umgang mit seinem Seelenleben und einer angestrebten Abnahme. Stressfrei! Dass musste ich auch erst lernen zu verstehen. Ich übe noch.
Ich passe die Gerichte dann an, um es leichter zu machen. Mein Mann und die Kinder, mögen kein Gemüse, da kann ich machen, was ich will! Außer Erbsen und Karotten bei Kind 1 und 3, oder Brokkoli Auflauf beim Mann und ganz eventuell mag Kind 2 auch mal wieder Blumenkohl, was dann eine große Ausnahme ist, denn er ist ein verdammt schlechter Esser!
Jedenfalls möchte ich es mir einfacher machen und koche vor, wenn ich bei mir nicht einfach die Beilagen wie Nudeln und Kartoffeln weglassen kann. Das Vorkochen geht eigentlich ganz einfach. Ich überlege mir grob, was ich in der Woche essen will und vergleiche das mit dem Gemüse, das es Regional bei unserem Lebensmittelgeschäft gibt. Das Gemüse koche ich dann komplett und bereite es für unterschiedliche Gerichte vor. Dazu gibt es dann entweder Fleisch oder eine Vegane/vegetarische alternative. Da greife ich auch mal zu Fertigprodukten aus der Veganen Abteilung. Mit Gewürzen, Kräutern und Marinaden/Soßen experimentieren und fertig ist das Mittag und Abendessen! Die Mealprep Schalen gibt es in diversen Formen und Größen. Mit extra Fächern und ohne. Sie halten dicht und man kann sie ohne Probleme in der Mikrowelle aufwärmen und Spülmaschine säubern. Und nun endlich zum Rezept! Man die Olle labert aber auch ewig drum herum.
Zutaten:
- Hähnchen oder Putenschnitzel ca 120-150g
- passierte Tomaten 50ml
- Tomatenmark 2-3 EL
- Apfelessig einen Schluck, ca 5ml. (bis 10ml ist okay)
- Blattspinat nach Bedarf
- Erbsen und Möhren ca. 100g
- grüne Bohnen ca. 100
- Knoblauch 1-2 Zehen, je nach Größe und Bedarf
- Zwiebel, 1 rote
- Salz, Pfeffer, Shakalaka Gewürz von REWE, Kräuter, Erythrit
Passierte Tomaten und Tomatenmark verrühren, Gewürze, Kräuter und Essig untermischen und wenn es zu sauer wird, etwas Zuckerersatzstoff wie Erythrit. Etwas aufkochen. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch dünsten und das Fleisch anbraten. Wenn beide Seiten gebraten sind, das Fleisch in die Soße leben und eine halbe Stunde köcheln lassen. (kleine Flamme oder Stufe 2-3). Gemüse aufwärmen und eine Prise Salz dazu geben. Nach dem köcheln abgießen, mit einer Butterflocke mischen und abschmecken. Fleisch in Streifen schneiden und Soße ebenfalls abschmecken. Man kann hier allerdings wie ich, die Soße weglassen und diese mit Brühe und einer Dose Tomaten oder frischen, zu Tomatensuppe oder Tomatencreme Suppe umwandeln.
In die Mealprep Schale Bohnen darauf das Fleisch und on top, die Erbsen und Möhren. Wer möchte kann dann noch Nüsse oder Parmesan drüber streuen, wenn es aufgewärmt wurde.
Guten Appetit!
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