Garnelen auf Blattspinatsalat

 

Ingredients 

• Frische Garnelen
• 1 EL Weidebutter (Kerrygold ungesüßt)
• 250 g Garnelen (frisch, zum Pulen. Bei TK Garnelen erst auftauen lassen!)
• 100 g Blattspinat (frisch oder TK. Bei TK Ware, erst auftauen lassen!)
• 100 g Rohkost und Salat nach Wahl (zB. Karotten, Gurke, Tomate, Sellerie, Feldsalat, Chinakohl uvm.)
• 1 EL Sonnenblumenkerne (zum Bestreuen. Auch andere Nüsse möglich)
• 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß und Chili (gemahlen oder frisch)
• 1 Zehe Knoblauch (in Scheiben oder gepresst)
• 1 TL Dijonsenf (für das Dressing)
• 1 TL Apfelessig
• 1 EL Schmand (Crème fraîche oder Frischkäse auch möglich)

Instructions

Die Garnelen pulen und säubern. Salat zupfen und schneiden.

Dijonsenf, Apfelessig, Schmand und Gewürze und eventuell Kräuter mischen. Wenn es zu Rack oder sauer ist, etwas Erythrit zum süßen Benutzen.

Knoblauch und Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, die Garnelen dazugeben. Während die Garnelen braten, das Dressing erneut umrühren und abschmecken.

Garnelen von jeder Seite 2-3 Minuten braten und dann die Gewürzen dazugeben. Einmal schwenken und den Herd ausstellen.

Auf einem Teller, den Salat anrichten, die Garnelen darauf verteilen und das Dressing mit der Butter aus der Pfanne mischen. Erneut abschmecken und mit einem Löffel, über den Salat träufeln. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüber geben.