Ghee

Wer von euch hat schon mal etwas von Ghee gehört? Ich schätze 50 %! Ich habe es das erste Mal vor zwei Jahren gehört bzw. gelesen. Damals habe ich Keto entdeckt und mal ausprobiert. Damals bin ich gescheitert, da ich Clean Keto probiert habe und das einfach nichts für mich war und ist. Jedenfalls ist Ghee in der Keto Küche ein Bestandteil. Man kann es fertig kaufen, aber wie es mit allem ist, das kein Billig Fleisch und Chemisch hergestellter Müll ist, es ist teuer! Also kann man, wenn man günstige Weidebutter im Angebot bekommt, einfach mal einen Topf aufstellen und sich selbst Ghee machen. Ghee ist reine Butter ohne Rahm.

Ghee ist ähnlich dem Butterschmalz. Es hat manchmal einen karamelligen Geschmack und wird aus Weidemilch hergestellt. Es gibt unterschiedliche Vorgehensweisen.

Ghee gebe ich mir gerne zum Schluss auf meinen Blumenkohlbrei oder zum Auffetten in die Soßen.

Lecker sind darin gedünstete Zwiebeln!

Ingredients

• Weidebutter

Instructions

Die Butter auf niedriger bis mittlerer Hitze in einem Topf 20-30 Minuten erhitzen, sodass sich Schaum auf der Oberfläche bildet. Während des Erhitzens diesen Molke-Schaum mit einem großen Löffel abschöpfen, die Molke kann weggeschmissen werden.

Bevor das Ghee zu dunkel wird (es bekommt einen leichten Karamell Geruch, dann ist es Zeit, die Hitze auszuschalten), das ganze noch, falls es nicht klar genug ist, durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch geben (Papierteefilter funktionieren auch) und etwas abkühlen lassen, dann erst in Gläser abfüllen.