Hähnchen Paprika Pfanne mit Quinoa

 

1 Portion.

Zutaten:

• 150g Hähnchenbrust oder Geschnetzeltes.
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Agavendicksaft
• 50g Quinoa
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kokosöl
• 50ml Kokosmilch
• 2 Paprika
• Chili, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kurkuma, Kräuter und Paprika Edelsüß

Quinoa mit Wasser abspülen. Ob kalt oder heiß- steht auf der Verpackung. Die Paprika in Streifen oder Würfel schneiden und abwaschen.

Das Geflügel kleinschneiden und in einer hohen Pfanne mit dem Kokosöl anbraten. Die Zwiebel würfeln und mit dem gepressten Knoblauch zum Fleisch dazugeben. Quinoa mit 50ml Wasser und etwas Kokosmilch aufkochen, bis das Wasser verkocht ist. Quinoa und die kleingeschnittenen Paprika in die Pfanne geben und mit dem Fleisch vermengen. Die Kokosmilch dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Den Agavendicksaft vor dem Servieren untermischen.

Dazu schmeckt frischer Salat.