Hackbällchen mit Gurkenalat

 Wer kennt die Hackbällchen vom Schweden? Wer liebt sie? Wir alle, haha. Das hier ist KEIN Ersatz, dafür sind sie zu trocken, lach. Ich dachte mir, ich mache mal kleine Hackbällchen mit Sahne Champignons und Gurkensalat und lasse euch teilhaben. Sehr lecker, sehr sättigend und kaum Kohlenhydrate.

Die Kids mögen es auch, wenn man ihnen Nudeln oder Kartoffelbrei dazu macht.

Guten Appetit.

Ingredients  

• 500g Hackfleisch
• 250 g Champignons frisch
• 2 Becher Sahne
• 1EL Bierhefe ( Hefeflocken)
• 3 Frühlingszwiebeln
• gehackte Kräuter (TK, frisch oder getrocknet)
• 2 Gurken
• 1/2 Becher Crème fraîche vollfett
• Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Schakalaka Gewürz (REWES Beste) Knoblauchpulver
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 50g gemahlene Mandeln
• 2 EL geriebener Käse
• 2 TL Tomatenmark
• 1 TL Dijonsenf
• Bei Bedarf etwas Erythrit zum Abschmecken.

Instructions

1. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel häuten, halbieren und dann in kleine Würfel schneiden oder mit einer Reibe in die Schüssel reiben. 1 Knoblauchzehe pressen, die andere hacken und zur Seite legen. 2 Frühlingszwiebeln kleinschneiden, Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter, Mandeln und Käse mit Senf und Tomatenmark dazu geben und alles gut durchkneten. Kleine Bällchen Formen. 20-40 Stück dürfen es werden, je nach Größe. Eine Pfanne mit Nussöl erhitzen und die Hackbällchen kurz rund herum anbraten. Eine Auflaufform daneben stellen und die Bällchen Portionsweise anbraten und dann umfüllen. Die Bällchen dann in den Backofen stellen. 130C° die Champignons in der Zeit, in der die Bällchen braten, in Scheiben schneiden.
2. Sobald die Pfanne leer ist, den gehackten Knoblauch und die 3. Frühlingszwiebel hineingeben. Die Champignons dazu und anbraten. Sahne auffüllen und alles Würzen. Einmal aufkochen und dann die Bierhefe unterrühren. Erneut aufkochen und dann alles über die Hackbällchen in die Auflaufform gießen. Das ganze ca. 10 Minuten backen. Für andere Mitesser Reis oder Nudeln kochen. Die Gurken für den Gurkensalat schneiden und Salzen. Crème fraîche in eine Schüssel geben, würzen und Kräuter hineingeben. Wenn die Gurken leicht entwässert sind, dass dürfte sein, wenn das Essen fertig ist, ebenfalls in die Schüssel geben und vermengen. Man kann sowohl hier, als auch zu den Pilzen etwas Erythrit geben, wenn man eine leichte süße möchte.