Hähnchen-Kokos-Curry

 

Ingredients 

• 3 Hähnchenschnitzel oder Hähnchenbrust. (Auch Pute o.ä.)
• 1 Dose oder ein Pack Kokosmilch
• 3 Karotten
• 2EL Crème fraîche
• Schnittlauch,
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 kleine Zwiebel
• 2 TL Bierhefe (Hefeflocken)
• Bacon nach Bedarf
• Kresse
• Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Currypulver, Zimt, Muskat, Chili oder Cayennepfeffer, etwas Erythrit.
• Zitronenspritzer, etwas Öl oder Butter zum braten.

Instructions

1. Die Karotten in grobe Stücke oder Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Bei Bedarf Bacon klein und das Geflügel in schmale streifen schneiden. Etwas Nussöl, Olivenöl oder Butter in den Wok oder eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Die geschnittenen Zutaten dazugeben und 3 Minuten anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und Crème fraîche unterrühren. Würzen und aufkochen. Das ganze 30 kochen lassen und dann die Kräuter dazugeben. Ein wenig zur Deko zurücklegen. 
3. Die Bierhefe mit einem Schneebesen unterrühren und erneut aufkochen lassen. Den Herd ausmachen und alles ein wenig abkühlen lassen.
4. Wer möchte, kann Reis dazu essen.
5. Ich habe mit Spargelspitzen (kalt) auf den Teller gelegt und dann das Curry darauf verteilt. Sehr lecker!